Elke dag fietst Roy Tomassen (52) van Muiden richting het Museumplein in Amsterdam. Daar staat het Conservatorium Hotel, waar hij nu al ruim tien jaar werkt, sinds 2015 als general manager. Zijn eigenzinnige aanpak maakt het een plek met een eigen gezicht. Veel van zijn gasten gaan naar huis met een door Tomassen gemaakte tekening. „Ik teken ook elke ochtend op het broodzakje van mijn dochter.”